餐飲業(yè)（catering）是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專 門提供各 種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一 定場所，對食物進(jìn)行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。

餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高 檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費(fèi); 高 檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤 其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高 檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

想要注冊一家餐飲公司，可以選擇個(gè)體工商戶，也可以選擇開設(shè)有限責(zé)任公司，這是根據(jù)自己經(jīng)營的想法來決定的，假如您是選擇做一個(gè)小餐館，那么完 全可以選擇注冊一個(gè)個(gè)體工商戶，注冊成本低。如果考慮到后期發(fā)展原因可以注冊有限責(zé)任公司。

餐飲這個(gè)行業(yè)，每天都有人滿懷希望地投入市場，同時(shí)也有人揮淚傷心地離開。有人把餐飲市場比成玩牌：“大約兩年時(shí)間，餐飲市場就要洗一 次牌。很多你現(xiàn)在看到的餐廳，兩年后同樣的地點(diǎn)就已經(jīng)換人玩了。”業(yè)內(nèi)則有“開飯店火不過三年，活不過五年，開到十年以上的店就可稱為老 字號了”的說法。

對于想創(chuàng)業(yè)的人來說，或許很多人沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，特別是對餐飲行業(yè)，認(rèn)知不是很多，下面我們一起來看看某烹飪學(xué)校創(chuàng)業(yè)辦老師對餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)有什么看法與建議。

一，員工與菜品的流失。每個(gè)企業(yè)的發(fā)展，都離不開員工，尤 其是在創(chuàng)業(yè)初期的那些老員工，他們在企業(yè)發(fā)展中起著很大重要。餐飲企業(yè)也一樣，隨著一家餐飲企業(yè)的發(fā)展，會慢慢沉淀屬于自己的企業(yè)文化，而老員工則是企業(yè)文化的核 心。一家餐飲的企業(yè)文化，多數(shù)是由企業(yè)的老員工創(chuàng) 造的，包括菜品特點(diǎn)，飲食特點(diǎn)，服務(wù)特點(diǎn)。因此，餐飲企業(yè)的發(fā)展，需要防 止員工與菜品的流失，流失了員工，菜品也就流失了，也就失去了餐飲企業(yè)的根。

二，價(jià)格不符。一份食品的價(jià)格，由多種因素共同決定，包括地理位置，企業(yè)規(guī)模與服務(wù)狀況。同樣是一盤蒜苔肉絲，在市區(qū)可以賣到15元，在車站附近可以賣到12元，在郊區(qū)只能賣到7、8元，這就是地理位置決定了菜品價(jià)格。同樣是一份蒜苔肉絲，在路邊攤或許只要6元，在家常菜館需要7元，而到了酒店就需要10元以上，這便是企業(yè)規(guī)模與服務(wù)程度決定了菜品的附加值。因此，作為創(chuàng)業(yè)初期的餐飲企業(yè)，沒有自己忠實(shí)的顧客，必 須把握市場定位，給菜品價(jià)格定價(jià)切忌過高。

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